印度咖喱 Masala
4
人做过这道菜
Malteser麦提莎
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥末籽、黄姜粉和辣椒粉等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
我试做过2，3道印度菜，感觉他们用香料都出神入化的，每道菜都那么多香料，连普通的奶茶也加了如此多的香料，最近很喜欢他们的Chai tea 香香的，加点奶香蜂蜜感觉很好喝很特别。
由于印度大部分信仰他们的印度教，所以都不吃牛肉的，但我们自己做随便放牛肉。哈哈!
一些印度菜谱链接:
印度咖喱 masala
#https://www.xiachufang.com/recipe/103332428/#
印度奶油鸡 butter chicken
#https://www.xiachufang.com/recipe/102855158/#
印度咖喱蕃茄炒饭
#https://www.xiachufang.com/recipe/102916968/#
印度奶茶
#https://www.xiachufang.com/recipe/103481827/#
我试做过2，3道印度菜，感觉他们用香料都出神入化的，每道菜都那么多香料，连普通的奶茶也加了如此多的香料，最近很喜欢他们的Chai tea 香香的，加点奶香蜂蜜感觉很好喝很特别。
由于印度大部分信仰他们的印度教，所以都不吃牛肉的，但我们自己做随便放牛肉。哈哈!
一些印度菜谱链接:
印度咖喱 masala
#https://www.xiachufang.com/recipe/103332428/#
印度奶油鸡 butter chicken
#https://www.xiachufang.com/recipe/102855158/#
印度咖喱蕃茄炒饭
#https://www.xiachufang.com/recipe/102916968/#
印度奶茶
#https://www.xiachufang.com/recipe/103481827/#
用料
| 羊肉/牛肉/鸡肉 | 800g |
| 洋葱 | 2个 |
| 西红柿 | 3个 |
| 香菜 | 1小把 |
| A材料: | ⬇️⬇️⬇️ |
| 干辣椒 | 3只 |
| bay leaf 香叶 | 4片 |
| cloves 丁香 | 7粒 |
| cumin seed 小茴香籽 | 1/2 tsp (小勺) |
| black mustard seed 黑芥末籽 | 1/2 tsp (小勺) |
| green cardamom pod 绿豆蔻 | 5粒 |
| Cinnamon stick 肉桂/桂皮 | 1小条 |
| B材料 | ⬇️⬇️⬇️ |
| 蒜蓉 | 1/2 tbsp (大勺) |
| 姜蓉 | 1/2 tbsp (大勺) |
| Turmeric 姜黄粉 | 1/2 tbsp (大勺) |
| ground coriander 芫荽籽未 | 1/2 tbsp (大勺) |
| red chill powder 辣椒粉 | 1/2 tbsp (大勺) |
| cumin powder 孜然粉 | 1/2 tbsp (大勺) |
印度咖喱 Masala的做法
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以上香料都要备齐
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热锅下点油，放进A材料，爆香(芥末籽或和肉一起放，因为爆的到处跳)
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然后放进肉两面煎上色，加进适量的盐。
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然后加一杯水，煮开煮干，不加盖，大概10几分钟左右
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B材料准备好，芫荽籽要磨碎(我懒没磨，还是要磨下好)
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锅里的水干后，放进切好的洋葱，和B材料，翻炒几分钟
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然后面上放进蕃茄，然后加半杯水，盖上盖子煮5，6分钟，打进炒拌均匀，然后再加适量的水大概1杯左右，盖上盖子煮30-60分钟。
撒上新鲜香菜，完成。(后面忘了拍图)
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配上一碗印度香米 Basmati rice 。
Enjoy!
小贴士
tsp是茶匙量5ml , tbsp是汤匙量 20ml
如果是用鸡肉步骤4直接省去，鸡肉大概煮半小时就好。
牛肉，羊肉要软烂就煮久一点。
如果是用鸡肉步骤4直接省去，鸡肉大概煮半小时就好。
牛肉，羊肉要软烂就煮久一点。
