皮蛋糕
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人做过这道菜
手机用户6886_ximw
本人喜欢吃皮蛋，但一直以来只会做个皮蛋豆腐或者皮蛋瘦肉粥。偶然看到小红书有人做这个，就学了分享给下厨房的各位厨友。
用料
皮蛋糕的做法
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准备好全部食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开。打散备用。
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玻璃盘刷油，选用橄榄油或者其他味道淡的油。
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如图切皮蛋和火腿肠。一个皮蛋切四瓣，火腿肠切四条。
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如图码盘。
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倒入蛋清。大火水开后蒸八到十分钟。表面凝固为准。
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取出。
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倒入蛋黄液。继续上锅大火蒸八到十分钟。
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从模具中倒扣，切厚片。
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用生抽，耗油，香油，白糖调汁。比例为4：1：1：1。撒入香葱碎。
小贴士
模具一定要刷油，不然不容易倒扣出来。酱汁根据自己口味调整，个人认为加入一勺剁椒也不错。
