意式蛋白糖（马林糖） 治愈系小甜蜜

甜蜜蛋白糖

准备好所有工具。小锅，刮刀，打蛋器，裱花嘴，裱花袋，温度计，色素。

称重材料，分蛋，取蛋白到干净无水无油的盆中。

小锅中倒入细砂糖，倒入纯净水

放到燃气上，温度计插放到锅边，伸入糖水中。

中小火，熬煮糖浆，大约熬到沸腾，105度左右，打发蛋白

蛋白中加入盐，打散。加入细砂糖，中高速打发，盆边的蛋白也要打匀，直到硬性发泡的状态。

当糖浆熬到118度的时候，关火。糖浆分次倒入到打好的蛋白上，继续用电动打蛋器高速打，直到蛋白霜细腻有光泽，而且打蛋器略微有阻力，可以拉出小尖勾，就可以了。记得糖浆不要倒到打蛋头和盆壁。
现在可以90度预热烤箱了。分一部分蛋白霜出来，分别放不同颜色的色素。

轻微翻拌几下就可以了，裱花袋装好裱花嘴，放置到高的杯子中。俩部分蛋白霜，分别放到裱花袋中，排出空气，扎紧上口。

分别挤到垫了烤纸的烤盘中。

送到烤箱中，90度，烘烤2.5小时左右。可以轻松的拿起糖，就表示烤好了。
我是小烤箱，烤了2层，时间用的有点久，请根据自己的情况来。