焖鲍鱼
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人做过这道菜
Chris_aust
用料
| 鲍鱼 | 1公斤 |
| 姜片 | 8-10片 |
| 葱 | 2根 |
| 蚝油 | 10勺 |
| 米酒 | 4勺 |
| 麻油 | 6勺 |
| 酱油 | 6勺 |
| 蒜头 | 半个 |
| 油 | 适量 |
| 猪肉（猪颈肉、梅头） | 400-500克 （大概两块厚厚的） |
| 鸡汤 | 1-2罐 |
| 八角 | 2粒 |
| 片糖 | 大半块 |
| 芡粉水： | |
| 芡粉 | 4-5茶匙（看鲍鱼汁的多少进行调整） |
| 水 | 适量 |
焖鲍鱼的做法
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用油热锅，把姜蒜切片、葱切段，八角放入热锅里炒香，然后把猪肉，表面煎一煎就可以了。
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把洗干净的鲍鱼、煎好的猪肉、八角和姜葱蒜倒入压力锅里，放入片糖、米酒、麻油、酱油、蚝油和鸡汤，鸡汤盖过猪肉和鲍鱼就可以了。然后按压力锅的焖功能（我的压力锅焖一次大概40分钟）
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从按下焖，到焖完，再到散了压力，大概过了一个多小时，请确认指示器显示减压后才打开压力锅哦。这个时候我会翻动一下鲍鱼和猪肉，确保每个部位都焖到，这个时候也可以试下味，对味道进行调整（觉得够味就不用了）。然后盖上压力锅，在进行一次焖功能。
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第二次焖好后，把鲍鱼和猪肉夹起来放入瓦锅，然后把鲍鱼汁隔去姜葱蒜那些倒入瓦锅，煮滚，倒入芡粉水收汁，收汁至鲍鱼汁出现微粘稠状即可（时间要看鲍鱼汁多少，一般30分钟左右）
小贴士
猪肉最好选择梅头，因为肉里有一点肥，焖起来肉质和口感都特别香滑
