辣卤毛豆
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人做过这道菜
只有一个赵瑛昕
巨爱吃各种豆豆的我时常会煮盐水毛豆
直到在外吃辣卤花生米以后
回家来试了试用毛豆做
味道也是超级棒的吖
重口难调 所有的配料依据自己的口味略微调整吧
作为一个新疆人括号里全是食材的新疆名字哟
直到在外吃辣卤花生米以后
回家来试了试用毛豆做
味道也是超级棒的吖
重口难调 所有的配料依据自己的口味略微调整吧
作为一个新疆人括号里全是食材的新疆名字哟
用料
| 毛豆 | 一大盘不到1kg |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 随口味添加 |
| 干辣椒（辣皮子） | 9个不同辣度的 |
| 洋葱（皮芽子） | 1/3 |
| 花椒 | 一捏 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 糖 | 1-2茶勺 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 耗油 | 1茶勺 |
辣卤毛豆的做法
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食材洗净 辣皮子切段 皮芽子切块 大蒜切碎
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热火凉油
先下皮芽子炒至出香味且变色
下其余佐料 和 除盐以外的调料翻炒至香气四溢
放入毛豆继续翻炒
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毛豆表皮略微变色时加盐加水
大火煮开后中火煮10分钟 汤汁变少
关火焖一会儿毛豆更有味儿
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出锅后冷藏更香
小贴士
这次用了3种辣皮子也不太有辣味儿 大家随口味自行调整吧
盐在加水前放入才会更入味儿
汤汁多一点 毛豆泡久一点 豆豆软软的 表皮挂满汤汁 超爱的
盐在加水前放入才会更入味儿
汤汁多一点 毛豆泡久一点 豆豆软软的 表皮挂满汤汁 超爱的
