迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气
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不藏私面包匠人
佛卡夏在意式面包中是一款制作方法简单且极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料可以根据自己的喜欢添加。
用料
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法
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准备好迷迭香，或你喜欢的香料，辅料。
准备好所有食材。
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搅拌至洞口光滑不呈锯齿状。即完全扩展阶段。
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搅拌过后，理想面温为26℃。
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整理成圆形。
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发酵温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
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将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
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分割好的面团滚圆。发酵温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
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面团光滑面向上，擀面杖从中间擀开成圆饼形。
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温度35℃，湿度75%，最后发酵40分钟。
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用手指蘸上少许橄榄油，在发酵好的面片上均匀戳上洞，不要戳漏。
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撒上或在洞内插入迷迭香或其他香草。
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撒上海盐。
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烘烤前再倒入少许橄榄油，烤箱预热上火230℃、下火190℃，喷蒸汽3秒，
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烘烤10分钟后把佛卡夏翻转，再烘烤4分钟，再倒一层橄榄油。
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最后再趁热在表面刷上橄榄油。
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小贴士
• 此配方可以做9块佛卡夏。
