小惊喜—青井老师の甜玉米戚风

我选的是这款甜玉米罐头，罐头里液体就是玉米汤啊，我也不知道怎么描述，哈哈~

大家如果不买罐头，玉米汤就直接用等量牛奶替换就好。
甜玉米粒大家用新鲜的玉米煮熟，取配方量即可。

准备工作：
蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用；
低粉过筛两次备用。

将植物油和玉米汤用手抽混匀。

加入过筛后的低粉，继续用手抽混匀，混到无干粉即可，很快的。

一次性加入所有蛋黄，继续用手抽混匀。
混合手法就是用手抽画一字，不要画圈。

这样蛋黄糊就做好了，备用。记得这时候预热烤箱啊，养成好的习惯~

蛋白加入柠檬汁，打到粗泡，分三次加入细砂糖。
先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。

【不好意思忘记拍了~大家脑补下】

分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。

重点说下如何处理玉米粒。
把玉米粒从罐头里捞出来，用厨房纸吸干水分，一定要吸干表面的水分！

用小勺子舀大概2小勺子低粉，我估计也就4-5g左右吧，没称~
让每颗玉米粒的表面都沾上低粉就好了，多了它也沾不上去，少了你就补点，这个很灵活的，别死板。

把处理好的玉米粒，倒入面糊中，大概的搅拌几次，让它均匀分布在面糊里就可以啦~

拌好的面糊，装入模具中~

送入预热好的烤箱中，放中下层or下层均可，烤箱太小，就放下层，烤箱比较大，比如我用的是西门子，就放中下层呢，170℃45分钟即可出炉~
【时间和温度大家灵活调整，毕竟有一种烤箱叫做别人家的烤箱呀~】

西门子烤箱门就是这样哈，拍照看不清，但大家能看到蛋糕膨胀很高而且开裂不错~

出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后，徒手脱摸。

这次我就室温放了5小时脱得，还可以~

好美好美~
戚风真的超级软啊！

切面自己觉得OK啊~
小气孔就是存在啊，现在我也不那么纠结，非得完全没有这些碍眼的气孔，没必要~

整体分布均匀，顶部无布丁层，不凹底不塌，口感柔软，味道喜欢，颜值ok，那就是最好的戚风呀~

所以做得开心，就很乐意来写菜谱啦~希望大家也喜欢这款有意思的戚风。