奥利奥滴落蛋糕
7.2
综合评分
32
人做过这道菜
惠妈妈hui
最近很喜欢奥利奥咸奶油蛋糕，不会太腻，滴落的巧克力看着很是诱人，分蛋海绵有着良好的支撑力，相对于全蛋海绵成功率高，口感更轻盈。
用料
奥利奥滴落蛋糕的做法
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材料备好
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活底模具垫油纸备用,鸡蛋分离，蛋清部分放入搅拌缸（黄油隔水融化，保温备用）烤箱提前预热。开启厨师机，蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖
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搅拌蛋清直至蛋清出现纹路，再放入1/3细砂
糖，继续搅拌约1分钟，再放入最后的细砂糖直到蛋白霜质地细腻，提起打蛋头蛋白霜呈硬性发泡状态
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加入蛋黄，高速打发稳定蛋糕糊
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筛入低筋面粉
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用蛋抽将面粉翻拌均匀
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舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶混合液中搅拌均匀，倒入蛋糕糊中（密度接近不会导致快速消泡）
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用刮刀将面糊翻拌均匀后将蛋糕糊倒入模具
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震一下模具，将蛋糕糊震平，粗泡震出，放入预热好的烤箱中下层165度40分钟
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烤好后倒扣，去除油纸，晾凉后将蛋糕分成三片
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淡奶油加入细砂糖，打发至7分的状态并加入奥利奥饼干碎（最好用擀面杖压碎，颗粒太粗抹面难度增大），打一下奥利奥分布均匀即可
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蛋糕放置于转盘上，将奥利奥咸奶油抹上，放入冰箱冷藏
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黑巧克力加入淡奶油隔水加热至融化，使用时看一下巧克力的状态，用勺子舀起倒下滴速可控的程度
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放入裱花袋，剪出一个小口，沿着边沿淋上巧克力即可（表面装饰随意发挥）
