杯子海绵蛋糕

黄油和牛奶放在一个碗里，再放在有7、80度热水的盘子里隔水加热融化。融化不是软化，目的是黄油变成液体。

蛋清和蛋黄分开，放蛋清的容器无油无水。这里用的是分蛋法打发鸡蛋，即把细砂糖分三次加入蛋清，打发至有小尖勾，然后倒入蛋黄（对，就是两颗圆圆的蛋黄），继续打匀，到有划痕不消失状态就可以了。

然后把低粉筛入，翻拌均匀。

用刮刀取部分面糊放入之前融化好的液体，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再一起倒入剩下的面糊翻拌均匀。烤箱预热上下165度。

面糊倒入纸杯8分满。放入烤箱中层，烤25min。

蛋糕膨胀然后回缩上色基本就熟了。打发淡奶油，可以适量加几克细砂糖，也可以不加。然后放入装好裱花嘴的裱花袋装饰。还可以加点草莓果酱。

做好啦！！