香精拜拜，一起自制不需要模具的东京香蕉蛋糕

先制作香蕉卡仕达酱。

香蕉碾碎成酱 （为防止氧化可在里面加少许柠檬汁）。

加入砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶， 用打蛋器搅拌均匀。

再将混合物过筛。（过筛使馅更细腻，如果不在意，也可以不过筛）。

放进小锅里小火加热 ，边加热边搅拌，变得粘稠时关火 ，继续用余温搅拌均匀 。

放凉后，装入裱花袋，冷藏备用。

制作彩绘部分，材料准备。

黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散。

加入色拉油拌匀。

加入过筛的糖粉拌匀。

分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀。

分成两份，每一份里加入分量不一的可可粉调成深浅不一的巧克力色。

装入裱花袋。

烤盘上铺上烘焙纸，如图画出豹纹花纹。图案画好后，放在砧板上进冰箱冷藏，待用。

制作蛋糕体，材料准备。

将黄油切块，隔水加热，变成液态，待用。

蛋黄放容器内，加细砂糖。

隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅拌。

用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成细致的蛋黄糊，变稠，颜色变淡，呈乳化状。

蛋白放容器内，将细砂糖一次全部倒入。打至干性发泡。

取约1/3量的蛋白霜，加入到蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

再加入剩余的蛋白霜里。

继续用刮刀从容器底部刮起，翻拌均匀。

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分3次筛入蛋糊中，用刮刀将面粉轻轻的切拌入蛋糊内。

每次都要拌至均匀，无干粉颗粒，再筛入下一次的面粉。直到加完全部面粉，最后成为均匀浓稠的面糊。

取少量面糊倒入做法⑯的融化黄油内，用刮刀迅速拌匀。

再倒回最后的面糊内，用刮刀翻拌均匀。

把之前绘制着豹纹图案的烘焙纸从冷藏室取出，放进烤盘，再将制作好的蛋糕糊倒入。

用小刮板抹平表面。烤盘在桌上轻微震几下，震出气泡。

放入预热好的烤箱，170℃烘烤25分钟，至表面金黄，触感有弹性，牙签插进无蛋糕体带出。

出炉放晾网上晾凉，晾的过程中蛋糕上面要盖一张油纸，以防止蛋糕变干。（温度和时间随自家烤箱温度调整）。

蛋糕晾凉后，均切4等份。

再将每份均匀横剖成2片（因为蛋糕太厚的话没办法卷馅），这个配方用27*27的烤盘可以做8片蛋糕片，只是有花纹的只有4个。

铺上一块保鲜膜，取一个蛋糕片，花纹朝下，将香蕉卡仕达馅装入裱花袋，在蛋糕片上挤出适量的内陷。

像包糖果一样用保鲜膜将蛋糕片卷起。

并将蛋糕卷两头的保鲜膜拧紧（注意两边要方向不一样）使两端收口闭合。

包好后，冷藏2~3小时以定型，且冷藏回软后更好吃。如果能稍微弯一下就更像香蕉了。

最后，撕去保鲜膜，就可以开吃啦~

己做的，没有日本带回来的香蕉蛋糕那么甜，也没有香精味。蛋糕体柔软细密，内陷香蕉味自然浓郁，可爱又好吃，于是，不要脸地想，感觉在家自制的除了直了点，也挺好哒~(#^.^#)