嫩鸡鲜蛤炒米苔目

嫩鸡鲜蛤炒米苔目的答疑

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  吴0789  2018-08-23  

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  米苔目是什么呢
  作者回复 2018-08-27  

  「米苔目」意指「米篩的孔洞」－－「米苔」應是「米篩」，篩字台語發音同苔，而「目」是孔洞的意思。 米苔目的做法是把米篩架在鍋子上，鍋中煮水，再把調好的米糊倒在米篩上，用手來回搓，讓米糊通過篩孔擠到下面的滾水中，煮熟即成。因為是經過「米苔」的「目」擠出成型，所以叫米苔目。  米苔目是最有農村風味的台灣小吃，每到農忙收割時，主婦們總要不時送幾鍋煮得香噴噴的絲瓜米苔目或冰涼清甜的綠豆米苔目到田邊，讓辛苦的工作者補充一下體力。