抹茶红豆酸奶慕斯
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人做过这道菜
Atu土
今年夏天的气温已经不能用炎热来形容，每天都觉得自己就是一盘肉，被生活在横条条的烤盘上来回翻面。
这样的日子里不来点什么治愈系的东西已经无法活下去了。
抹茶是夏季的食物（日本到夏季就会推抹茶限定），抹茶的亲儿子除了红豆就是红豆了吧。于是就有了这个凉爽的物种。
这样的日子里不来点什么治愈系的东西已经无法活下去了。
抹茶是夏季的食物（日本到夏季就会推抹茶限定），抹茶的亲儿子除了红豆就是红豆了吧。于是就有了这个凉爽的物种。
用料
| 抹茶 | 20克 |
| 红豆 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 原味酸奶 | 200克（我用的有甜味的） |
| 奶油 | 300克 |
| 糖 | 75克（我放了20） |
| 鱼胶 | 10克+20克 |
| 开水 （融化抹茶粉） | 75ml |
| 水（红豆焯水） | 100ml |
| 水（煮红豆） | 300ml |
| 水（加入煮好的红豆中） | 75ml |
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 60g |
抹茶红豆酸奶慕斯的做法
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红豆用100ml水煮10min，然后倒掉煮红豆的水，红豆重新倒入锅中。➕300ml水煮1小时左右，直到水分收干。
（可以直接用市售的蜜红豆，省略这步）
煮好的红豆+75ml水+10g吉利丁拌匀，放入小一号慕斯圈内，入冰箱冷藏。 -
制作饼干底
消化饼干捣碎（放在保鲜袋用擀面杖擀碎）
加入融化好的黄油拌，然后倒入模具压紧。放入冰箱。 -
制作奶酪糊
奶油奶酪+奶油+酸奶+糖+融化的吉利丁片（吉利丁提前泡软）放入料理机搅打均匀。 -
将搅打好的乳酪糊分成一多一少两份（多的用于制作抹茶慕斯糊，少的用于制作原味慕斯糊（顶部）。
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过筛抹茶粉，加入75ml开水搅拌，建议分三次加入开水，因为抹茶容易结块。
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盛出一点步骤4中大份慕斯糊加入抹茶溶液中拌匀，然后倒回慕斯糊中（大份）拌匀备用。
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取出模具，倒入抹茶慕斯糊，放入红豆饼（冷藏好的红豆夹层），继续倒入抹茶慕斯糊，冷藏至凝固。（抹茶糊留5g左右最后装饰用）
凝固后取出倒入原味慕斯糊，然后用抹茶慕斯糊在最上层点上一些原点。最后用牙签把它们连在一起（随意创作即可）
继续冷藏至凝固（过夜最好）
