老北京炸酱

黄酱和甜面酱混合一起，加入适量水一起搅拌均匀。

五花肉洗净切成一厘米见方的小块。把锅烧热加入适量食用油，油热后，放入八角烧出八角香味后把八角移除。加入切碎的生姜翻炒，同时加入切好的五花肉块。

不停的翻炒五花肉直至肉变成金黄色。会有很多油出来，可以适当倒出一些锅中的油，不要全倒出。

在金黄色的五花肉锅中加入适量料酒，继续翻炒。之后把搅拌均匀的黄酱和甜面酱汁倒入锅中继续搅拌翻炒。

待生酱气味煮没之后，加入切碎的蒜末和葱花。继续翻炒一分钟后可以尝一下味道够不够咸，可以根据口味适当加点盐，之后就可以关火了。待做好的炸酱冷却至常温可以装瓶待用。