辣炒龙虾尾

1.龙虾尾洗净，烧一锅开水，水开后给龙虾尾焯水，捞出沥干

2.葱切小段、姜切丝、蒜压平后切蒜末、干辣椒中间切开去除籽（干辣椒泡入水中，防止炒糊）

3.锅内放适量的油滑锅，然后小火放入“葱姜蒜干辣椒八角”爆香

4.爆香出味道时，倒入龙虾尾，开大火翻炒一下

5.翻炒几下后，加入料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺，郫县豆瓣1大勺，白糖一小勺，然后开大火炒匀（要不停的翻炒，不然容易糊）

6.翻炒均匀后，倒入半听啤酒，适量的开水（让水位没过龙虾尾）大火烧开后转小火，煮10分钟

7.煮龙虾尾期间调一小碗水淀粉，煮够10分钟后，倒入水淀粉，开大火收汁，收汁后完成装盘