榴莲千层
2
人做过这道菜
Helen699
今天做榴莲千层，很多人都说千层皮煎不好，今天详细介绍一下，配方可做20层10寸一个，八寸蛋糕模具也可以，皮不要摊太开，摊到八寸就好，如果想做薄，也可以做配方的一半，10层就好，自己按实际情况拿捏
用料
榴莲千层的做法
-
黄油隔水融化
-
晾凉备用
-
牛奶加糖搅拌均匀
-
过筛加入的混合好低筋面粉，玉米淀粉
-
搅拌均匀
-
加入鸡蛋
-
搅拌均匀
-
过筛第一次
-
过筛第二次
-
过筛第三次
-
细腻光滑
-
加入黄油
-
搅拌均匀，静置20分钟
-
这样一勺就是50克左右，今天的份量可以做八寸蛋糕模具20张左右
-
每次舀的时候要搅拌均匀，不然粉类会沉底
-
26厘米不粘锅，煎的时候不要一勺直接倒下去，要一边倒一边摇，勺里剩一点补空缺的地方
-
煎到起泡
-
边边自己脱离不粘锅
-
可以轻易铲起一整张
-
背面有一点点焦焦的痕迹
-
一张一张做好
-
全部叠在一起，表面油油地没关系，放冰箱冷藏半小时
-
淡奶油加糖卧冰水打发到不动的状态
-
榴莲准备好
-
榴莲去核
-
捣烂
-
加入淡奶油拌匀，冷藏备用
-
半小时后，表面的油被饼吸干了
-
开始组装，一层饼皮一层榴莲奶油
-
就是一直叠
-
八层的样子
-
完成后冷藏四小时，切的时候已经很硬
-
一共20层
小贴士
榴莲分量自己决定
