一曲红觞话白玉——双色红曲松糕（三）

备料：所有的粉料称好，放在一个碗里，方便操作就不用那么多碗了，因为不想洗碗。
混合：所有的粉料与糖混合均匀，过筛。
加水：慢慢加入水分，拌匀即可。别倒太快，否则会结成湿面团。水一定要一点点加、到太快会后悔的…细水长流…
搓粉：把步骤三的结块状态，用双手搓到细致。把大颗粒搓成粉状……
然后用手握一把，如果不能散开，就是刚刚好。
红曲粉加2g刚刚好，多了显苦味。

白松糕粉同样的制法。不同的是加了一点点的二锅头，还是很香的。

过筛：用手搓细之后还是太粗糙，水分分布不均匀，用面粉筛把搓好的混合粉再过筛一遍、让它均匀一致。即可。这里需要花费吗很长的时间、一定要耐心！方便的话、可以过筛两次更加细腻…

先过白色的再过红色，防止串色。

入模：想要快一点吃到就取个小模具，扑一半的松糕粉。想要大的直接蒸就全部倒入模具中。我这个是六寸方模。

上馅：放入馅料。要铺平整了。

再扑上一层松糕粉，用筷子或者刮刀将它刮平整。不要用手压它！刮平即可…

脱模。冷却了再脱模嗯

刀工处理。切成均匀的大小。会有一点点掉下来，但是不影响食用。

大块蒸熟后，用刀切成方块，摆盘会更美里一点。
冷却后再冷藏1小时后食用更佳。吃起来有点弹性，不粘牙，也不腻口。适合我这种老人家的牙口。
蒸好后表面的松糕粉似粘非粘的附在表面、有少量会掉下来、如果一大堆往下掉就是没有熟！需要再继续加热…

适合配茶，直接吃会有一点干。入口是那种感觉马上要噎住，但是再嚼一口，里面的水分会渗出，然后能够顺利吃的的口感，里面的韧的，弹性的，外部是松酥的，配合柠檬味得豆沙馅，略带酸甜。一点酒香，饱满的口腹之欲。

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