茄子、蚬子洗净备用。粉丝泡发好,蒜块、姜片、葱段备好。
将茄子手撕长条,加少量盐腌制10分钟,挤出水分。蚬子加少量水,煮开口,取出备用,蚬子汤倒出沉淀取上层清汤备用。
葱姜蒜,料酒、蚝油烹锅,加入茄条炒软,倒入蚬子汤炖制。
煮至汤剩一半时,放入泡发好的粉丝,收汁粘稠时加入蚬子,稍炖2分钟,即可出锅装盘。
撒适量葱花,开吃吧!
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