烧麦、烧麦皮人品配方

糯米浸泡两小时后，隔水蒸。这个蒸出来的糯米饭有点干，喜欢软点的可以直接电饭锅煮。

准备好馅料。葱白和葱绿分开，姜末切尽量碎。

肉糜用的肉半肥半瘦。炒的时候只需要少量油。等肥肉中的油炒出来，把肉糜盛出，锅底留油。

用炒肉糜炒出来的油炒配菜，除葱绿，其余都下锅煸炒。

配菜炒好后放入炒好的肉糜，加料酒、生抽、老抽耗油、鸡精、适量糖和盐调味。最后加入蒸好的糯米饭拌匀。

烧麦皮说难不难，就比饺子皮薄一点。250克小麦粉和50克玉米淀粉混合后慢慢加入160克开水，一边加水一边用筷子搅动，搅成棉絮状后开始用手和面。然后醒面20分钟。

像饺子皮一样擀，但要比饺子皮薄。不一定擀的圆，但一定要薄。

烧麦包起来简单，四周像包包子一样折出褶子，然后用手的虎口收拢，还有一只手的大拇指把馅料往里压。

隔水蒸8分钟就能出锅了。