爱吃的翠妈
麻辣香锅
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人做过这道菜
本人比较馋，但是又不愿意去饭店吃那种用各种调味料做来的菜。于是只要看到喜欢吃的就会做来吃。
这个麻辣香锅是跟一个四川小姐姐学的 ，她做的比较正宗，我没有自己炒料，但是做出来味道也很赞。
中午在工作室做的发到群里好多小姐妹想自己做，于是晚上再做一次，让小助理在旁边拍的视频。大家凑合看吧！
不嫌麻烦的小姐妹们一起跟上来吧！
这个麻辣香锅是跟一个四川小姐姐学的 ，她做的比较正宗，我没有自己炒料，但是做出来味道也很赞。
中午在工作室做的发到群里好多小姐妹想自己做，于是晚上再做一次，让小助理在旁边拍的视频。大家凑合看吧！
不嫌麻烦的小姐妹们一起跟上来吧！
用料
| 虾（开背，取虾线，过油） | 400g |
| 土豆（焯水） | 1个 |
| 藕（焯水） | 半节 |
| 花菜（焯水） | 120g |
| 午餐肉 | 100g |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 腐竹 | 100g |
| 尖椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 2颗 |
| 姜40g | 40g |
| 葱 | 40g |
| 蒜 | 40g |
| 花椒 | 5g |
| 郫县豆瓣酱 | 40g（约一勺 |
| 德庄火锅底料 | 半袋 |
| 酱油 | 一勺（吃饭的勺） |
| 补充：年糕片（焯水） | 100g |
| 香菇（焯水） | 5个 |
麻辣香锅的做法
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锅中加入120-150ml油烧至7成热加入5g花椒和40g郫县豆瓣酱炒出香味。一定要炒香（小姐姐再三强调）
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将豆瓣酱炒香后加入葱、姜、蒜各35g。蒜一定要拍一下这样才有香味。继续炒香才能进入下一步。
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葱姜蒜炒出香味后加入德庄火锅底料半袋，我用的特辣那一种也不算特别辣，继续炒出香味再进行下一步。
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炒出香味后加入提前过过油的虾。
虾我提前开背，把虾线取出，用柠檬汁去了一下腥。然后放入油锅过油。
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将虾翻炒一会儿后加入少许味极鲜，继续翻炒。
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继续翻炒一会儿，加入提前焯水的蔬菜（土豆，藕、菜花）
蔬菜最好提前焯水。
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继续加剩下的香菇，杏鲍菇，豆腐皮，午餐肉，尖椒、腐竹继续翻炒。
香菇和杏鲍菇我也提前焯水了。
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以前步骤有些需要中小火大家自己掌握，如果感觉火大了就抓紧调整火力火，
在加入用水煮好的年糕片（这一步是我小助理提出来的，说加点年糕片吧……于是说加就加，谁让我家啥也不缺^_^）
加完年糕片后加洋葱继续翻炒
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加入15g糖（麻辣香锅糖少了会影响口感）
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最后一步加入香菜！香菜一定要加一定要加，不加影响口感，最后要加味精或鸡精。
不要说我家不吃味精，加了和不加口感真的不一样，再说吃这点味精根本不碍事。
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好吃的麻辣香锅做好了。开动吧！
小贴士
.1.油一定不能少，少了就做不出这个菜的本味了。最好在130-150g
2.不容易熟的蔬菜一定要焯水
3.前三步一定要炒出香味，炒出香味，炒出香味
4.大蒜要先拍一下。小姐姐说这样拍出来的比切出来的香。
2.不容易熟的蔬菜一定要焯水
3.前三步一定要炒出香味，炒出香味，炒出香味
4.大蒜要先拍一下。小姐姐说这样拍出来的比切出来的香。
