洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
调成最小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
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