鲜香肉末皮蛋豆腐
3
人做过这道菜
PHINA买汰烧
用料
鲜香肉末皮蛋豆腐的做法
-
肉末和调味料拌匀。我用的猪肉糜，7分瘦，稍微搅拌两下，调料就被吸进肉里了。用你喜欢的肉都可以。
-
锅内倒油，放入小葱末，熬出葱香。
-
放入肉末，炒散，炒到焦香四溢，表面有点脆脆的——全程大火翻炒，大约需要5分钟。放在锅里待用。喜欢有汤汁在豆腐里的小伙伴可以不用收干水分。
-
豆腐撕开包装，倒掉水分。立起来敲一敲，就能很容易脱模。
-
用小刀在盒子里切割豆腐，倒扣在盘子里。一般凉拌我不焯水，不放心可以焯一下水。
-
炒好的肉末大火收汁。盖在豆腐上。
-
皮蛋剥壳，切8片，摆在肉末上。如果皮蛋粘刀，沾湿刀口就可以不那么粘了。也可以把皮蛋煮到全熟，不过那样不太好吃。
撒上小葱，开吃。
-
小葱配肉末，豆腐配皮蛋，酱油的咸香将四样食材融合在一起，口感柔中带酥，一定要豆腐、肉末、皮蛋一口吃下去，太好吃了。
-
如果做了一定要上传你的得意之作~~谢谢
小贴士
1 酱油鲜不鲜，看什么？
看液态氨基酸含量，越高的越鲜。
自从知道这个知识点后，我从李锦记换到六月鲜队伍了。
尽量使用鲜度高的生抽。
2 还有五香粉的配料。
我是随意买的五香粉，配料是姜、大料、小茴香、白芷、桂皮，你家的五香粉有3-4样是相同，我觉得就可以了。
做肉放不放香料差别很大，所以一定要用哦。
看液态氨基酸含量，越高的越鲜。
自从知道这个知识点后，我从李锦记换到六月鲜队伍了。
尽量使用鲜度高的生抽。
2 还有五香粉的配料。
我是随意买的五香粉，配料是姜、大料、小茴香、白芷、桂皮，你家的五香粉有3-4样是相同，我觉得就可以了。
做肉放不放香料差别很大，所以一定要用哦。
