红烧猪蹄
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草莓Wcr
用料
| 猪蹄 | 3只（一个切成4块） |
| 冰糖 | 20克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10几粒 |
| 桂皮 | 一块 |
| 丁香 | 2粒 |
| 小茴香 | 少许 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 草果 | 一个（拍开） |
| 葱姜 | 适量 |
| 老抽生抽 | 各两勺 |
| 南北腐乳 | 各一块 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 红酒 | 小半碗 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 海盐 | 适量 |
红烧猪蹄的做法
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猪蹄冷水浸泡半小时以上，洗净。
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锅中倒入清水将料包放入盖盖煮15至20分钟。其目的是让调料的味道充分的释放出来。
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另起一锅将洗净的猪蹄冷水下锅，开锅后倒入高度白酒一勺去腥，撇去浮沫，煮2至3分钟左右，捞出放入冰水中洗净，沥干水份备用。
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炒锅热锅凉油小火炒糖色，少许的橄榄油20克冰糖用铲子不断地搅拌，避免火大烧糊，可间接地离火。
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观察从冒大泡过度到小泡即可。
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小火放入猪蹄不断地翻炒使糖色均匀地裹在猪蹄上。
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放入适量白酒去腥，老抽、生抽各2勺继续翻炒，让颜色均匀地附着在猪蹄上。
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倒入煮料包的水及料包，水要没过猪蹄，放入葱姜腐乳，大火开盖烧10分钟然后转小火，到一个小时的时候放红酒小半碗（这部可以省略）炖到一个半小时的时候放海盐适量，再炖半个小时。
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大火收汁。
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关火。
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装盘
