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戚风蛋糕七寸

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鱼籽酱yu的厨房  鱼籽酱yu

用料  

鸡蛋 4个
面粉 60g
白砂糖 50g
白醋 几滴
食用油 少量

戚风蛋糕七寸的做法  

  1. 四个鸡蛋蛋清蛋黄分离

  2. 蛋黄打散，一次性加入60g面粉
    Z字形搅拌，不可以打圈搅拌，会起筋
    到比较顺滑状就可以了

  3. 蛋白用搅拌器打
    分三次加入白砂糖
    大泡沫加一次，小泡沫加一次，有一点纹路时加一次
    靠着盆边搅拌再到中心
    到形成尖角就可以了

  4. 蛋白和蛋黄糊混匀
    分三次加入蛋白
    每次都轻柔地用Z形打散蛋白
    蛋白全部加入后，翻拌混合物到均匀

  5. 倒入模具，抹平表面，烤箱150度45分钟
    烤到不再膨胀有点缩小就熟了

  6. 把蛋糕取出烤箱，震几下，倒转冷却，最后脱模

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该菜谱发布于 2018-07-29 10:02:58
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