超好看棋格蛋糕！

Name: 超好看棋格蛋糕！
Ingredients: 2个鸡蛋; 60克低筋面粉; 60克细砂糖 全蛋用; 150g-200g淡奶油; 可有可无马斯卡彭奶酪; 适量柠檬凝乳; 3克纯黑咖啡粉; 6克热水; 10-15g奶油用 细砂糖

1 人做过这道菜

Babuxx

最近沉迷烤海绵蛋糕，于是自己突发奇想做一次棋格蛋糕啦~ 比单纯的海绵蛋糕更丰富，又能练手~

因为海绵蛋糕相对甜度高一些，为了美观达到棋格效果，蛋糕胚又需要紧密放置，所以夹心我选择颜色与蛋糕胚接近，又能够中和甜味，增加口味层次感的柠檬凝乳~

这个方子采用两个四寸圆模想做六寸的朋友可以采用两个六寸圆模做6蛋的量（会比较高）因为是采用双色做法，所以两个颜色各取两片切片厚度要自行控制

柠檬凝乳的方子来自气气老师（天然气小姐）https://www.xiachufang.com/recipe/102796511/

用料

鸡蛋	2个
低筋面粉	60克
细砂糖全蛋用	60克
淡奶油	150g-200g
马斯卡彭奶酪	可有可无
柠檬凝乳	适量
纯黑咖啡粉	3克
热水	6克
奶油用细砂糖	10-15g

超好看棋格蛋糕！的做法

先把所有材料称量准备好模具裁剪油纸垫好咖啡粉加热水化开备用（这里只拍了蛋糕体的材料）
咖啡液特写上面那张图看不清因为水量不是很大我用的不是纯粉末可能会有化不开的部分所以在后面加入面糊的时候会再过滤一下
两个全蛋加入60g糖隔50-60°热水用手动打蛋器先打散升温（注意！！！我是用厨师机打蛋的！需要先升温！如果用手持电动打蛋器打鸡蛋，则这一步直接用电动打蛋器隔热水开始打发）
等到蛋液温热（40°c 左右）就OK
厨师机中高速打发
打发比手持电动打蛋器快一些最后阶段放慢速度整理面糊减少气泡
这是打发好的状态提起来掉落后堆叠画8不易消失
面糊分两次过筛入打发的鸡蛋里第一次切拌均匀后再加入剩下部分尽量筛薄筛平便于混匀
我的切拌方法切入面糊提起后再轻轻甩下注意刮下盆壁干粉
这一步没有图！避免弄错所以分开写！取一半拌好的面糊放入一个模具！
另一半面糊加入提前泡好的咖啡液同样手法拌匀倒入模具
如图放入190°预热好的烤箱烘烤20-25分钟
出炉倒扣晾凉后脱模撕油纸
每个蛋糕体取厚度一致的两片
采用大小合适的圆形模具（瓶子的盖子之类的）切割成三份如图
如图交错搭配摆放
每个平面抹上适量柠檬凝乳
四片蛋糕堆放完毕最上边不需要柠檬凝乳
淡奶油加糖打发（如有马斯卡彭可以加少量需要先把马斯卡彭打顺滑再加入奶油打）进行抹面装饰我这里比较着急抹完面直接撒了可可粉装饰之后再有装饰作品就前来补图
切开后这把刀不够锋利切面不够精致
建议冷藏后再切我这个因为情况着急没有冷藏所以切面奶油有点儿变形
如图即可享用啦！