蒜香面包

波兰种的材料搅拌均匀，室温发酵四小时至四倍大

现在是夏天，用后酵母法：把除黄油，盐，酵母以外的其他主面团材料一起搅拌，冬天的话酵母一起下

厨师机低速成团

高速搅拌十分钟，停五分钟，夏天放冰箱冷藏十分钟

加入黄油低速融入

高速搅拌八分钟

加盐搅拌两分钟，停五分钟，夏天放冰箱冷藏十分钟

加入酵母低速融入，高速搅拌十分钟

搅拌好的面团，滚圆室温28度发酵至两倍大

手指沾面粉戳洞不回缩不塌就是发酵好了

面团平均分成四等份，面团均分的目的是烤箱烤的时候不会有的熟了有的没熟，加馅料的和没加馅料的尽量也不要一起烤

取一个面团，整理，收口，单手滚圆

盖保鲜膜松弛15分钟，盖保鲜膜的目的是怕面团水分蒸发后发干，松弛的目的是面团整型的时候不会回弹影响整形

面团松弛的时候做蒜茸酱，黄油要提前室温软化

加入剁碎的蒜末

可以直接用捣蒜器，出来的蒜泥口感更好

加入葱末和盐

搅拌均匀备用

取一个面团，擀成长方形

竖卷起来，放进烤盘

取一个面团，分成三等份，搓成长条

顶部捏在一起

编成辫子

四条都分别做好，烤箱38度或者发酵功能发酵至两倍大

预热烤箱上下火180度，刷两次蛋液后，辫子面包在缝隙抹蒜蓉酱，长条面包用锋利的刀子划几刀

然后在划痕处抹蒜蓉酱

烤箱上下180度中层烤20分钟，烤箱自己磨合，我现在是底下垫两层锡纸，最上层放烤盘，十分钟后迅速把烤盘拿掉

新鲜滚热辣的蒜香面包出炉啦

满屋飘香，蒜末可以切碎一些，做成蒜泥也可以

拉丝的超级美味蒜香面包

一手拍摄一手撕

终于撕开了