青椒生爆回锅肉

五花肉洗净沥干水分，切成大小适当的肉片。青椒（我用的二荆条，可以二荆条和普通大青椒混用）切滚刀。

锅热后不加油，直接将青椒倒进去翻炒，再加少许盐，翻炒至青椒水分差不多没有了，即可出锅。

锅内放油，油热后放入五花肉片（一定不要提前煮熟!），中火慢慢翻炒，这一步一定要有耐心，要把肥肉中的油爆出来才好吃。因为容易粘锅，所以要多翻炒。

待五花肉微焦微卷，将五花肉用锅铲撇到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，用油先翻炒出香味，然后和五花肉混着炒几下，接着放入青椒一起翻炒。

待青椒炒熟，放入一勺生抽调味和适量老抽上色，翻炒均匀后尝味，如果味道够了就不用加盐了（一般来说，豆瓣酱的药味就够了）。最后就可以出锅了！