紫薯馅面包（波兰酵种）

先做酵种，将水和酵母粉调开，再加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵至表面全是泡泡。这步也可以前一天晚上做好，放冰箱发酵。（这样比较省时）

将主面团的水、蛋液、糖和酵母搅拌至酵母融化，加入酵种、盐和主面团除黄油外的所有食材，揉至面团光滑，再加入黄油揉至黄油被吸收，面团完全出膜状态。

揉好的面团，发酵至原来的2.5倍大。取出排气揉匀，平均分割成5份，搓圆静置18分钟

这时准备紫薯馅，将紫薯泥加入黄油和细砂糖，微波炉叮咚至温热，搅拌均匀，平均分成5份备用。（这步最好事先准备好）其实，我平时更喜欢用淡奶油调紫薯馅，你请随意。

将静置好的面团，擀成中间厚，周边薄的圆面皮，加入紫薯馅～

像包包子一样，包裹好捻紧。

捻口朝下，放入模具，完成后进行第二次发酵，至原来的2倍大。

预热烤箱200度，喜欢颜值的，这时可以涮一层薄薄的蛋液（刚刚多余的蛋液，加一点点水打匀）也可不刷。
入烤箱，中下层，上管160度，下管180度烘烤25分钟左右至金黄色即可。

冷却，开吃。