土豆辣肠沙拉配罗麦斯库酱
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 土豆 | 1kg，带皮切滚刀块 |
| 腌制西班牙辣肠(chorizo) | 170g，切薄片 |
| 大蒜蛋黄酱(aioli) | 150g+1大勺 |
| 罐头洋蓟 | 170g的一罐，沥干 |
| 新鲜欧芹叶 | 7.5g |
| 绿橄榄 | 60g |
| 红皮洋葱 | 1个小的，切丝 |
| 罗麦斯库酱 | |
| 去皮巴旦木 | 55g |
| 烤辣椒罐头 | 1罐450g的，沥干 |
| 烟熏甜椒粉(smoked paprika) | 1½茶匙 |
| 雪莉酒醋 | 1大勺 |
| 特级初榨橄榄油 | 1大勺 |
土豆辣肠沙拉配罗麦斯库酱的做法
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土豆倒入锅中，倒入冷水没过，煮到开锅，然后盖盖继续煮15分钟左右，煮软为止。沥干，装进大碗，盖盖保温。
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这期间制作罗麦斯库酱。留出一半的烤辣椒，巴旦木、另一半烤辣椒、甜椒粉、雪莉酒醋倒入搅拌机搅打成糊糊，加橄榄油继续搅拌均匀后装碗，尝尝咸淡加适量盐。
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爆炒辣肠3分钟左右，两面都变成棕色就可以了，捞出来放在厨房用纸上沥干油。
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往土豆中倒入罗麦斯库酱和大蒜蛋黄酱，小心拌匀。再倒入辣肠、剩下的辣椒、洋蓟、欧芹、橄榄、洋葱仔细拌匀，最后往沙拉上多淋点大蒜蛋黄酱就可以上桌了。
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