全麦南瓜小餐包

先做老面酵种：
把老面酵种的所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌均匀至无干粉的状态；

放温暖处发酵至2倍大后，再放冰箱冷藏一夜，发酵好的老面表面会有很多的气泡。

南瓜蒸熟后，去籽去皮趁热压成泥状。
（我用的是贝贝南瓜带皮一起蒸的，所以南瓜泥的含水量不会很高，如果是切片蒸，蒸的时候最好盖上保鲜膜，以免南瓜泥的含水量太高。）

处理好的南瓜泥放凉备用，夏天最好放冰箱冷藏下再用。

厨师机桶里放入南瓜面团除黄油外的所有材料，（按底层液体、再放老面、中层粉类、最后放酵母的顺序），开启揉面程序。
（南瓜泥的含水量不同，揉面的时候可预留10克的液体，再根据面团的柔软度适量增加。）

面团揉光滑后，加入软化的黄油揉至扩展。（小餐包不用像吐司需要揉到完全阶段，但是喜欢揉到完全也是没问题的哈！）

揉好的面团，放温暖处发酵至2倍大。

（我是放烤箱28度发酵）

发酵好的面团取出，用手按压排出气体后。再均分成16份，滚圆、放入烤盘。

在35度，湿度85%的环境中发酵至两倍大。

放入预热好的烤箱，中下层上下火180度，烤 20分钟。