泡发海参(72小时淡干泡发)

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记录一下泡发海参的过程,也与需要的朋友分享,这个保温杯泡发方法我也借鉴总结了一些别人的方法,目前这是最适合我的方法,只要记住在早晚换水打理就行了。至于泡发的时间,还是要看海参本身的状态的,不一定完全严格按照12小时为单位,稍早一点晚一点影响不会太大。
      这个方法简化了煮海参的步骤,改煮为泡,相对省心一些,特别适合上班族参考。

用料  

淡干海参
蒸馏水/纯净水
保温杯/焖烧杯
干净无油无碱无杂质的容器

泡发海参(72小时淡干泡发)的做法  

  1. 淡干海参取出,用清水稍加冲洗。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤1
  2. 0小时:保温杯清洗干净并用开水涮洗,然后放入海参,加入纯净水盖好杯盖,放入冰箱冷藏(如果是冬天室温比较低的直接放在室内保存)

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤2
  3. 12小时:从冰箱中取出,此时海参已经开始发胀。倒掉原有的水,加入烧开的纯净水,盖上杯盖,放在室内。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤3
  4. 24小时:热水泡发半天后,海参已经开始发福咯。倒掉保温杯里的水,加入凉的纯净水,继续入冰箱冷藏。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤4
  5. 36小时:保温杯里有点挤了,哈哈。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤5
  6. 36小时:拿到手上才看得出个头。此时要对海参进行开膛破肚了,沿着海参肚子里的口用剪刀上下剪开,去掉肚子里的食物残渣等脏东西,用清水冲洗干净,同时把肚子里的筋剪断,我一般是剪成三四段。海参放回保温杯,加入烧开的纯净水,盖上盖子室温泡发。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤6
  7. 48小时:又长个子啦。倒掉热水,换凉的纯净水,冷藏。(我换了一个保鲜盒进行这一步,因为我的保温杯太小了)

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤7
  8. 60小时:已经快发好了,换凉的纯净水,冷藏。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤8
  9. 72小时:大功告成。清水冲洗一下就可以用啦。如果暂时不用,那就直接进冰箱冷冻保存,吃之前取出来自然化冻就可以了。

    泡发海参(72小时淡干泡发)的做法 步骤9

小贴士

1、泡发海参的水一定要用纯净水或者蒸馏水,因为海参是个娇气的东西,有杂质就会影响泡发的,平时喝的矿泉水也不适合,因为含有矿物质也会影响泡发。可以到超市去那1.5升/4升装的娃哈哈/怡宝等纯净水进行泡发。
2、关于海参的保存,可以一次多泡些,然后泡发完成后用保鲜盒装好入冰箱冷冻保存,随吃随取,自然化冻即可正常使用。
3、海参的品质不同,泡发的时间还有程度也有可能会有不同,我的方法仅供大家参考,总之泡发好的海参手感上是Q弹有韧性的,不会有软烂易碎的情况。
4、对于拉缸盐、半干的海参,这个方法可以参考,但泡发的程度需要自己来把握了。
5、关于保温杯,我用的是普通的焖烧杯,不是像特百惠象印之类的保温效果特别好的保温杯。
 
该菜谱发布于 2018-08-03 16:59:14
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