水油皮 | |
低筋面粉 | 20g |
中筋面粉 | 64g |
盐 | 1/4 茶勺tsp |
糖粉 | 12g |
奶粉 | 7g |
无盐黄油 | 34g |
冰水 | 43g |
油酥 | |
低筋面粉 | 120g |
猪油 | 60g |
抹茶粉 | 3g |
内馅 | |
油豆沙 | 400g |
水油皮:将水油皮食材混合用厨师机揉到手套膜的状态,松弛10分钟备用。
油酥:将油酥食材混合均匀,面团不柔软粘手即可,静置5分钟备用。
将水油皮和油酥分成每个20g的面团。豆沙馅分成每个20g备用。
水油皮包入油酥。
擀成牛舌型卷起1圈半。
松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。
将面胚一分为二。
擀成直径5cm的胚子。
在面皮中包入豆沙。
收口团圆。
包好的抹茶酥放入烤盘中。
烤箱提前预热至170度。
将抹茶酥送入烤箱170度烤15分钟。