简单的泡发海参

Name: 简单的泡发海参
Ingredients: 只海参; 克纯净水; 空矿泉水瓶四五个

2 人做过这道菜

其实海参的发泡方法很简单，主要分为三步，即泡—煮—泡。

喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感。
可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，也别指望它的美味口感了。
我并不知道宾馆饭店或专业海鲜店是如何是处理干海参的。我自己在家里水发海参，主要是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。
！！！！温度对于泡发海参很重要，水一定要冷！！！所以推荐使用矿泉水瓶子冻的冰棒加入进去。

用料

海参	只
纯净水	克
空矿泉水瓶四五个

简单的泡发海参的做法

第一步：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内（记得一定不要有油渍）加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的三—-五倍）容器最好有盖子，或者用保鲜膜盖住。（将矿泉水瓶加入矿泉水提前冻成冰棒）
第二步：放海参的容器放于冰箱冷藏层（注意不是冷冻）将冰棒放于容器水中，泡发海参温度必须过低，最好是带冰渣的
。（不然泡发出来的海参表面会黏糊）
换水：大概12小时换一次水。或者一天换一次水。
第三步：浸泡时间大概35-48小时最好，记得中途换水和加冰棒。
第四步：泡过后，海参腹部中间有个自然缝隙，沿此处剪开，摘除沙嘴，冲洗掉海参内部的杂质和细沙。
海参内部有纵向的内筋，不需要祛除，用剪刀横向剪断即可
海参内部有纵向的内筋，不需要祛除，用剪刀横向剪断即可
第五步：开始煮海参。不要用铁锅，可以用不锈钢的和玻璃材质的，一定是洁净无油的锅。
第六步：锅内放入海参，大火烧开后，立即转小火烧，小火烧30-45分钟左右，关火，等待锅内自然凉透。（如果还有硬芯的海参，就换干净的水，将硬芯海参再重复一遍煮的过程）以指甲可以掐透为标准
第七步：把煮好的海参放入容器内，纯净水没过海参（记得加入冰棒），继续放入冰箱冷藏室内。
第八步：大概放入冰箱48-60小时左右，即可食用了，中途记得换水，换冰棒。