红烧鲫鱼

鲫鱼洗干净(鱼肚里的黑膜一定要去掉)，正反面斜划2刀

鱼身上撒盐，抹匀

放几片姜，撒点料酒，把鱼腌个10分钟左右

把鱼拿出来抖一抖，正反面撒上一层薄薄的面粉

热锅(热锅的时候用锅铲压一片姜划一下锅)，锅烧热了倒油，油6-7成热了轻轻地放入鱼煎(中小火)，等晃动锅鱼也可以晃动的时候就反身煎第二面

煎第二面的时候加入葱姜蒜辣椒爆香

沿着锅边亨入料酒，在加入生抽，一点老抽调色

加入水至鱼的2/3处，大火烧开煮个3-4分钟，加入糖，盐调味，转中小火炖煮汤汁变少

加入青椒块，大蒜头，来少许醋，加点鸡精

大火收汁，不停地用锅铲把汤汁往鱼身上浇。