茶叶虾
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人做过这道菜
尘先森
比较容易做的一道家常菜。既有虾的鲜味，还带有龙井香郁的炒豆味。
用料
| 鲜虾 | 8两（3人份量） |
| 龙井茶叶 | 8~10克（约一泡茶的量） |
| 姜、葱、蒜、红辣椒干 | 适量 |
| 油、盐、糖、酱油、料酒 | 适量 |
茶叶虾的做法
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洗净鲜虾。
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剪虾须。
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用牙签剔除虾肠。
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剪开虾头，把里面的消化系统以及还没来得及消化的饲料清除干净。
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如果想虾更入味些，可在虾的背部加一刀。
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再次洗干净，沥干水。
如果后面马上要煮的，就加入少许的料酒腌5分钟。
如果还没有那么快煮的，那就要放冰箱保鲜。
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洗茶叶，就如泡茶时洗茶叶一样，沥干水备用。
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姜、蒜切片，葱和红辣椒切小段。
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热锅下油，爆香茶叶和红辣椒，然后捞出备用。
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放入姜、蒜，煸香，然后倒入鲜虾，加入盐、糖，大火翻炒。
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虾至8成熟时加入酱油、先前爆香的茶叶和红辣椒，继续翻炒。
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最后加入葱段翻炒两下，熄火，上碟。一份色香味俱全的龙井茶叶虾即大功告成。
小贴士
1.茶叶可根据个人喜爱选用，龙井、铁观音都是不错的选择。
2.洗龙井茶的水温不宜过高，85度为宜。
3.虾放冰箱保鲜时不要调味料，否则影响其鲜味。只在煮前用料酒腌5分钟就好。
4.选购鲜虾时宜选择30~35只/斤的个头大小。
2.洗龙井茶的水温不宜过高，85度为宜。
3.虾放冰箱保鲜时不要调味料，否则影响其鲜味。只在煮前用料酒腌5分钟就好。
4.选购鲜虾时宜选择30~35只/斤的个头大小。
