灌汤包（牛肉馅）
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人做过这道菜
三共大人
爸爸说
少吃猪肉❌
只能改牛肉馅了🐂
皮冻做法参考👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/101850104/
豆浆机版
https://www.xiachufang.com/recipe/102296289/
2018-9-13修改
牛蹄筋版灌汤包！全牛肉版！
来自bilibili up主：小高姐的魔法调料
http://www.bilibili.com/video/av31658883
少吃猪肉❌
只能改牛肉馅了🐂
皮冻做法参考👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/101850104/
豆浆机版
https://www.xiachufang.com/recipe/102296289/
2018-9-13修改
牛蹄筋版灌汤包！全牛肉版！
来自bilibili up主：小高姐的魔法调料
http://www.bilibili.com/video/av31658883
用料
| ★熬皮冻（皮：水=1：6） | |
| 猪皮 | 500g |
| 水 | 3000g |
| ★牛肉馅 | |
| 牛里脊 | 500g |
| 小葱 | 26g |
| 生姜 | 8g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1g |
| 五香粉 | 1g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 适量水 | 适量 |
灌汤包（牛肉馅）的做法
-
★熬皮冻（按照大神们的方法，点链接看）
-
★牛肉馅
牛肉里脊肉500g洗净
去膜去筋
剁成肉馅
（有厨师机的直接切小块绞成肉泥） -
牛肉馅里✚
26g小葱碎
8g生姜沫
一个鸡蛋
盐1g +五香粉1g +黑胡椒粉1g +黄酒1勺+生抽三勺
一边搅拌一边适量加水，直至水被吸收，肉馅搅拌上劲
（我直接用的厨师机搅拌，4min左右就差不多了） -
拿出冻好的皮冻切碎，加入到搅拌好的牛肉馅里，搅拌匀（肉：皮冻=1：1）
-
开包吧
我是直接用市售的饺子皮，但是太硬太干了，自己和面擀皮可能会比较好包
ps.包好不马上吃的就冻起来，等冻硬了用保鲜袋封好保存
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蒸
蒸盘垫烘焙纸（油纸）/湿润的玉米叶/粽叶
水烧开后放小笼包
冰箱里拿出来的小笼包喷点水再上蒸笼，这样蒸出来不会太干
大火蒸7min左右即可（时间太久容易“露馅）
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推荐沾陈醋吃（香醋太薄，不搭）
陈醋！陈醋
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嗷呜
小贴士
皮冻最好提前一天准备
