祖传红烧鱼
1
人做过这道菜
霁冥
站在锅台边看着妈妈烧了十几年的红烧鱼，终于学会了，我妈说她也是站在锅台看着她的外婆烧了二十年的，吃过的都问我菜谱，拖延症到今天才写。
用料
祖传红烧鱼的做法
-
把杀好的鱼用厨房用纸擦干水份，起油锅放葱姜爆香，放鱼入锅炸制，需要炸久一些，炸到两面微焦（本做法不保证鱼皮完整）此时可放干辣椒炸香
-
下料酒去腥，下一勺黄豆酱，再放两勺生抽，稍微烧一下
-
下一壶热水，一大锅水，没过鱼，始终保持大火状态，把一把蒜头扔进去，如果要加黄灯笼椒酱，这时候可以加
-
锅中水烧至这个水位线，放一勺糖，继续大火烧，锅边可能会焦，不要铲动，继续烧至汤汁收干，放切好的青椒丝，再放一丁点盐，一丁点醋，关火
-
努力把鱼完整的铲出来，整个烧制时间大概在五十分钟至一小时，鱼肉可能比较烂，大蒜头也烧到酥烂，青椒丝浸着鱼汤，是我的最爱
