家常红烧肉✊用心版

将要烧的肉切成均匀的块状，开水下锅，加料酒，放水里焯以下，去掉肉里的血水。并及时把肉洗净，控干水份。

锅子开小火，把肉一块一块贴在锅里，耐心等待，听到很多刺啦刺啦的声音，看着肉微微流油之后，再继续把火稍稍开大，在锅里进行翻炒。
ps.一定要让肉煎得流油，这样汤汁会稠稠的，图片中可以看到肉流油的样子。
煎过的瘦肉用火煮开是嫩嫩的，而肥肉吃起来软糯清香。

翻炒片刻，加入冰糖，老抽，生抽，生姜，各种香料，继续把肉炒透。老抽和生抽维持1比3的比例，冰糖加两大块即可。如果有蚝油，也可以适量加入。
ps.肉一定要翻炒透啊。

全部炒好，加入冷水，以没过肉为基础，再次加入一大碗水，水面高于肉5厘米。用大火煮开，中间可进行查看并进一步润色调味。
ps.要一次把水加足，千万不要中途再加水，影响口感。

等汤汁比较少时，就揭开盖子用小火煮，看看汤汁渐渐收水，直至基本收干时，就可以出锅啦。非常美味。