奶黄流心月饼
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Da1syyyy
这是18年的第一次月饼，挑战去年失败过的流心，很成功，非常满意！
用料
| 流心馅 | |
| 黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 60g |
| 黑白淡奶(三花淡奶) | 100g |
| 椰浆 | 100g |
| 奶粉 | 32g |
| 熟蛋黄末 | 120g |
| 奶黄馅 | |
| 全蛋液 | 110g |
| 细砂糖 | 70g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 奶粉 | 70g |
| 低筋面粉 | 12g |
| 黄油 | 60g |
| 椰浆 | 100g |
| 黑白淡奶 | 60g |
| 熟咸蛋黄末 | 60g |
| 月饼皮 | |
| 黄油 | 200g |
| 细砂糖 | 100g |
| 全蛋液 | 45g |
| 黑白淡奶 | 38g |
| 奶粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 18g |
| 低筋面粉 | 270g |
奶黄流心月饼的做法
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流心馅
1.黄油室温软化后加入咸蛋黄末，搅匀后加入奶粉拌匀
2.淡奶、椰浆加细砂糖煮至冒泡冲入1混合物中，搅匀倒入裱花袋冷冻
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奶黄馅
1.全蛋液加入细砂糖，搅拌均匀融化
2.粉类混合过筛，分次加入1中搅匀
3.黄油、椰浆、淡奶入锅煮沸，冲入混合物2中，持续搅动，然后倒回锅中，小火边煮边搅动直至成团，再加入咸蛋黄末搅匀，保鲜膜冷藏备用 -
月饼皮
1.黄油室温软化加细砂糖搅匀或稍稍搅打至融合(切勿打发)，分三次左右加入蛋液，每次需搅匀后再加入蛋液
2.分次加入淡奶搅匀
3.粉类混合过筛，分3次加入混合物2中，拌匀后冰箱松弛半小时，备用
(用不完直接冷冻，下次再用)
