古早蛋糕之枣泥

红枣提前一晚泡，浮起可能盘子压泡，厨房剪去核。

加水搅拌机打成泥，尽量不要太多水，打得动就好，节省枣泥炒干时间，糖量按红枣实际情况增减

小火慢炒至糊状

植物油加热至小泡，倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至顺滑面糊状
加入牛奶，枣泥，拌匀

蛋白打发至小尖勾，即硬性发泡。
加入蛋黄，一起用电动打蛋器打至浅黄。
混合枣泥面糊，翻版，倒入蛋糕糊，轻震，去打起泡。
盖上盘子或保鲜膜，开水蒸45分钟，闷3分钟，即可。出锅倒扣，放凉脱模。
烤箱版预热，150度，烤50分钟左右

南瓜蛋糕

切块

成品

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