小森林-甜米酒

将糯米用冷水冲洗2-3遍之后浸泡24小时。浸泡过程中最好每隔8小时换一次水。

将泡好的糯米捞出，放在蒸笼里蒸半个小时左右。我的工具比较简陋，用的是电饭锅的笼屉，放在锅里隔水蒸的，效果也是一样的。

糯米不需要蒸的太熟，刚刚好熟了，有点晶莹剔透的质感就可以了，可以尝一下不夹生就可以。放在盘子里冷却到不烫手即可。

将冷却好的米饭放到酸奶机容器里，加200ML凉白开搅拌均匀。再用少量凉白开化开酒曲(水不用太多，足够将酒曲冲散即可)。然后倒进米饭搅拌均匀，再在饭的中央挖个圆孔。

将容器放进酸奶机中，选择米酒功能。设置36小时，盖好盖子等待发酵完成。

发酵完成后就是酒酿了，可以直接食用，很香甜。

也可以拿出一半的酒酿装在密封的罐子里，加入凉白开继续发酵成甜米酒。

等到酒酿漂浮到上面就差不多可以了，一般需要3-4天时间。然后过滤出米粒，用纱布挤出汁水就可以了。

酸甜可口的米酒就做好啦。