蛋奶酥（全蛋版溶豆）
6.2
综合评分
18
人做过这道菜
yixinshougong
朋友圈看见有人在做蛋奶酥，很好奇，后来才了解到原来就是全蛋版的溶豆，做法是一样的，但是比溶豆更香更好吃哦
很简单，大家一起动手做给宝宝吃吧🤓
很简单，大家一起动手做给宝宝吃吧🤓
用料
蛋奶酥（全蛋版溶豆）的做法
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原材料合影，很简单哈，奶粉、淀粉和鸡蛋，我用的是牛栏2段哦
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分离蛋清和蛋黄备用
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蛋黄中筛入30g奶粉
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用蛋抽拌匀备用，拌匀后可以放进冰箱冷藏，这个时候就可以预热烤箱100℃啦
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蛋清中加柠檬汁，高速打发至有明显纹路
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看下细节图，白乎乎的好像看不太清楚，哈哈
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筛入玉米淀粉
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继续低速打发至硬性发泡（提起打蛋头是短短的直立尖角）
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取三分之一蛋白霜放进蛋黄奶糊里
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快速翻拌均匀
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再把奶糊倒回蛋白霜盆里
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快速翻拌均匀
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倒入裱花袋中就可以开挤啦，挤完入烤箱100℃烤50分钟到1小时，每家烤箱温差不一样的哈，这个自己掌握一下
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我做的蛋奶酥比溶豆容易碎一些，特别特别酥，很好吃哦
小贴士
还是蛋清打发的问题，一定要打到很硬，只要蛋白状态不发渣，越硬越好，大家可以做做实验，就可以掌握咯
