五花肉切成块(约1cm✖️2cm),瘦肉切成略小于花肉的大小,姜切片,辣椒切丁(不吃辣的可以不放辣椒)
锅预热,不用放油,肉下锅(用炒锅的可以直接翻炒一下然后开始煸油,平底锅平铺会比较好受热),中火煎肉
煎到花肉两面的瘦肉部分都略显焦黄,放姜、辣椒
先放糖(没有冰糖只能白糖将就😹)翻炒一下,再放生抽、老抽、盐
然后加一碗水,盖上焖煮5分钟(此步骤忘记拍照😅)
【这一步更简单的做法可以看最底下的贴士】
揭盖大火收汁,边收汁边用锅铲翻,使肉上色均匀,看到汤汁滚起的泡泡丰富时,熄火,出锅
这一步可以用筷子或者漏铲,把多余的油留在锅里,一碗肥而不腻的红烧肉就搞定了~