【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干
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人做过这道菜
默默小懒懒
用料
| 【手撕吐司用料】 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 旺仔牛奶 | 145ml |
| 黄油 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 蜂蜜 | 少许涂抹表面 |
| 【蔓越莓饼干用料】 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 70克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
【Aries】手撕吐司/蔓越莓饼干的做法
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准备材料、工具
分别称重
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投放顺序
先液体再固体
鸡蛋-旺仔牛奶-白砂糖-高筋面粉-酵母😉
开启和面功能20分钟
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加入黄油继续和面10分钟
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移盆中发酵45分钟
根据温度湿度适当调整
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发酵至两倍大
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分三份松弛面团10分钟
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松弛后会发大很多
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像叠被子一样将面团整理好放入吐司盒
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最后发酵40分钟
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发至模具八九分满为发酵成功
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涂抹蛋液蜂蜜糊
剩余的全部倒进去了😌
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烤箱160℃烤制30分钟
出炉😘
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黄油室温下软化
蛋抽打散打均匀
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加入糖粉搅拌均匀
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搅拌至黄油微微发白
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分两次加入蛋液继续搅拌均匀
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低筋面粉过筛至黄油蛋液糊
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硅胶铲微微混合
不要搅拌过度至起筋
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加入满满的蔓越莓干❤️
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轻轻混合
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垫烘焙纸压入模具冷冻1小时
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冷冻成型
展开烘焙纸切块
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蔓越莓放多有点不好切
哼
我绝对不会承认是刀功不好的🤣
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烤箱160℃预热10分钟
烤箱160℃烤制20分钟
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大功告成
正好装满一小玻璃瓶😍
