鸭三件
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不如-6
用料
| 鸭头、 鸭翅、鸭脚、 生姜、大蒜、 葱、 八角 、桂皮、 干辣椒 、冰糖、 老抽 、料酒、 花椒 、香叶 |
鸭三件的做法
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1. 将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干
2. 锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出
3. 将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用
4. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用
5. 锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄
6. 放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色
7. 放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟 -
8.打开锅盖，大火收汁
