樱桃肉

猪里脊肉洗净，切成2厘米左右的小方块，用刀背拍松，加一勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

将腌制好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

起油锅，待油烧到160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

待油烧至180度时，中小火复炸，炸至金黄后，捞出。

热锅热油，放入120克番茄酱，中小火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再加入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，每块肉裹均匀后，关火盛出。

撒上葱花点缀。