六寸雪芳蛋糕

蛋白分好放冰箱冷藏

蛋黄分好

加牛奶和玉米油

用电动打蛋器低速打30秒，乳化成功

乳化好的蛋黄糊

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

搅拌好的蛋黄糊，不要画圈以免面粉起筋

蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡加第一次糖，一手打发一手加糖，这个时候不要停下来加糖，因为如果鸡蛋不是那么新鲜等原因，一停下来就打发不起来了

转高速打至细泡加第二次糖，一手打发一手加糖，不要打打停停，不然蛋白打发会大打折扣

打到有纹路加第三次糖，打一下糖融入转中速打发，转速也是一边打发一边变动转速，不要停下来

打发蛋白一般是五分钟，如果你的蛋白霜打发过程特别短，那就是鸡蛋不新鲜，或者打发错误，做出来的蛋糕也不会好吃，最后一定要有一分钟是低速整理，这样泡泡才会细腻均匀

转低速打发了的打发过程就要随时停下来检查蛋白霜的状态，这是湿性发泡，做蛋糕卷可以

打到这样就可以了

如果打到这样，一般蛋糕是会开裂的

预热烤箱上下150度，两分钟后检查蛋白霜，不管哪里都是一样的细腻

蛋黄糊加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀

再加入剩下的二分之一蛋白霜翻拌均匀

最后的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

一滴色素调成粉蓝色

我用配方同样的量做多一个粉红色

我是两个一起做一起烤，你也可以一个一个做

烤箱中层上下150度烤50分钟，因为不要上色，底下垫两层锡纸，模具包锡纸，烤箱自己磨合

粉红色的蛋糕

粉蓝色的蛋糕

粉红色

粉蓝色

切块，间色，完成