经典蛋炒饭

首先，前一夜煮好米饭，米饭要煮的略硬，不能太软和，煮好放凉之后放冰箱过夜。放冰箱过夜后的米饭做蛋炒饭才会粒粒分明。

然后准备配料。我用的青豆、玉米和胡萝卜。玉米特地买的新鲜的甜玉米，然后把玉米粒剥下来的。用了半根。胡萝卜也切丁。

准备3-4个鸡蛋（自己看情况，依据饭量），打散了，然后把放冰箱里的隔夜米饭都放入蛋液拌匀了。每粒米饭都要裹上蛋液……

热锅倒入适量油，把不容易熟的胡萝卜丁先翻炒，差不多的时候再倒入玉米粒，最后是青豆。我喜欢这个时候加盐一起翻炒，可以稍微加多一点，因为后面还有米饭。

所有配料翻炒一会后，把蛋液米饭一起倒入，继续翻炒～因为我的米饭比较硬，加上冰箱过了一夜，所以炒一会还是比较硬，所以我略微加了一点水，继续翻炒，水分很快炒干，加适量胡椒粉，熄火用余热继续炒一会就可以了。