炖鸭

鸭肉切块，清水洗净。（我一般都是用家乡的土鸭，因此烧的时候也不汆水）

锅大火加热，放三勺山茶油，改中火

鸭子直接入锅翻炒，约3分钟，期间要经常翻炒一下，避免沾锅。

翻炒至没有血水

加入料酒和生抽，稍微翻炒半分钟，使鸭肉鱼佐料拌均匀。

马上调小火，盖上锅盖，改小火炖。这期间一定要隔几秒打开锅盖翻炒一下，因为一不小心就会因为水分太少烧出焦味。

如果感觉锅内水分太少，不易于炖煮，可以稍稍加点水，用锅铲翻炒均匀后，还是用小火再炖煮一会儿。这个步骤是为了让鸭肉能充分吸收料汁，肉的味道也更鲜美

等到汤汁收的差不多时，再加入清水。

水一定要把所有的鸭肉漫过，喜欢喝汤的还可以多放些水。

然后改大火，烧开后加入适量盐调味（盐一定不能放太多，我一般是放2小勺），自己尝一下有点咸味就可以了，因为一会儿要炖煮，汤汁会慢慢收掉，如果盐放的太多会变得太咸

大火烧开后放入高压锅中。（我是讲求速度，如果不着急的话，可以放在炖锅中炖，时间估计要70分钟左右才能炖烂鸭肉）

改成小火，炖30分钟

大功告成！

这张照片是广告图！

味道怎么样？看看这个空碗就知道了，哈哈哈哈哈！全被女儿吃光啦！！！