辣椒香干

清洗香干和辣椒，香干切薄片，辣椒分情况，如果是长条的辣椒，就切斜的，如果是螺丝椒，就先把头切了，然后把芯弄掉，接着切成一片片的长条。然后再把蒜切碎。

锅里放油，油量跟正常炒菜一致，待油热后，放入香干，开中小火，炸香干，炸几秒就翻动一下，看到香干有点焦黄，就关火，然后把香干取出，底油留着。

开中火，放大蒜，炒香后放入辣椒，翻炒一阵，放生抽，具体炒多久看个人喜好，我喜欢辣椒软下来的那种，所以一般炒的久点。如果炒的时候有点粘锅了，就放一丢丢水。辣椒炒的差不多了就加香干，接着翻炒几下，放盐和味精，再炒几下出锅。