易成功的广式月饼-完美复制红丝绒/抹茶/南瓜/巧克力/竹炭等多种口味广式月饼

将花生油、转化糖浆、枧水、蛋黄放在一个盆中

用手动打蛋器，一个方向搅拌，均匀。

搅拌好后的状态，如图

过筛加入中筋面粉。（图片为195g中粉+5g宇治抹茶粉）

ps：抹茶味的话一定要用宇治的。。 其他抹茶出来口感相差很大，不~好~吃~

用刮刀翻拌式拌匀，不要揉哦~

然后盖保鲜膜，不松弛也可以。
还要分馅等的时间，最长松弛时间不要超过4小时。

图做了四种口味~ 抹茶、竹炭、南瓜，红丝绒

这时候开始分好馅料。
50g的模具，皮和馅比例：15g：35g

75g的模具，皮和馅比例：
25g：50g

皮和馅都揉好~ 揉成圆球~
个人喜好的口感搭配：
抹茶+玫瑰红豆馅
红丝绒+凤梨馅
竹炭+奶黄/椰蓉馅
南瓜+五仁馅
原味+蛋黄莲蓉
巧克力+蓝莓芝士馅

开始包啦~
模具里面装一点玉米淀粉，然后倒出来，轻轻磕一下，模具表层会附着一层薄薄的玉米淀粉，好脱模~

刻压的时候，左手和右手一定要同时用力~ 左手稳住月饼模具，右手下压两三次，然后提起。

就可以啦~

用的风炉~
烤箱预热165度，先烤8分钟
然后取出，表面用羊毛刷
刷一层蛋黄水。（鸡蛋黄+一点纯净水拌匀）

薄薄的一层哦~
刷完水，再放入烤箱，
165度，烤8分钟。

如果是普通烤箱的话，上下火温度180度，烘烤6-8分钟，微微上色即可。
取出刷蛋黄水，
然后再放入烤箱内
180度，烤10分钟左右。

烤箱脾气不同，烘烤要灵活哦~

回油后的第二天~
软软香香的~

莫名很喜欢竹炭~
黑色系的感觉很棒~

适量吃一点竹炭系列的美食，对身体的清洁有帮助~